Gyromitra esculenta

Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.

7-Junio-2013.
Europa, España, Castilla y León, provincia de Segovia, entre el puerto de Navacerrada y el puerto de Cotos, en un bosque de Pinus sylvestris, 1800 msm.
Coordenadas: 40°47'28.92"N , 3°59'8.26"W.
Leg: Carlos Galán Boluda. Det: Carlos Galán Boluda.

Dominio: Eukaryota.
Reino: Fungi.
Filum: Ascomycota.
Clase: Pezizomycetes.
Orden: Pezizales.
Familia: Discinaceae.
Género: Gyromitra.
Especie: Gyromitra esculenta.

Tiene el sombrero con el aspecto de un cerebro, que puede alcanzar los 10 cm, lleno de arrugas o protuberancias irregulares. El color varía del pardo claro al pardo rojizo en función de la humedad del individuo y de su edad, aunque la parte interior suele ser más pálida. Normalmente se halla soldado al pie por varios puntos. El pie suele ser corto, a veces enterrado, de color blanco, fuertemente surcado o arrugado, hueco. La carne es frágil y quebradiza, de olor y sabor poco significativos en crudo. Es una especie que fructifica principalmente en primavera.

Durante mucho tiempo fue vendida desecada en los mercados de algunos países europeos, pero actualmente su venta está prohibida. Es una seta tóxica y peligrosa, sobre todo en crudo (al secarla o cocinarla el veneno se volatiliza), y en ocasiones extremas puede llegar a ser incluso mortal.

Aparece en todo el Hemisferio Norte, principalmente en bosques de coníferas, raramente en bosques de planifolios como Populus sp.

Se parece mucho a Gyromitra gigas, especie también primaveral, de color ocre amarillento y pie muy corto. Un poco diferente y otoñal es la Gyromitra infula.

MÁS INFORMACIÓN SOBRE ESTA ESPECIE EN: http://www.taxateca.com/ordenpezizales.html