Agaricus bisporus

Agaricus bisporus (J. E. Lange) Imbach.

7-Julio-2011.
Cautividad. Cultivado en España, recolectado en Europa, España, Comunidad Valenciana, Valencia, Favara.
Leg: Comprado por Lola Boluda Muñoz. Det: Carlos Galán Boluda.

Dominio: Eukaryota.
Reino: Fungi.
Filum: Basidiomycota.
Clase: Agaricomycetes.
Orden: Agaricales.
Familia: Agaricaceae.
Género: Agaricus.
Especie: Agaricus bisporus.

Esta especie de seta, conocida comúnmente como champiñón es la especie de seta más consumida en el mundo, existiendo gran cantidad de variedades con características gastronómicas diferentes. Es una especie saprófita que en sus basidios posee solo dos esporas (en lugar de cuatro como es habitual en las setas, lo que le da el nombre de bisporus). Las variedades silvestres pueden ser morfológicamente bastante diferentes a las encontradas en las tiendas, con características alimenticias peores.

MÁS INFORMACIÓN EN: http://www.taxateca.com/ordenagaricales.html

Las setas suelen conservarse secas, pero para ello hay que intentar secarlas lo más rápido posible. Normalmente se usa un horno de laboratorio a una temperatura alta (pero no lo suficiente como para que se cuezan), de forma que en unas horas se deshidrata. Yo suelo usar el que usan en la colección de setas de mi universidad. Cambian mucho su morfología pero mantienen carácteres importantes, sobretodo a nivel microscópico.

Me extrañó ver que esta especie no está en tu colección de fotos.