Allium fistulosum

Allium fistulosum Linnaeus, 1753

16-Junio-2023.
Cautividad. Europa, España, Madrid, Real Jardín Botánico de Madrid.
Leg: Isidro Martínez. Det: Jardín Botánico de Madrid.


Dominio: Eukaryota.
Reino: Plantae.
Filum: Spermatophyta.
Clase: Liliopsida.
Orden: Asparagales.
Familia: Amaryllidaceae.
Subfamilia: Allioideae.
Género: Allium.
Especie: Allium fistulosum.

La cebolleta, cebolla de verdeo, etc. es una especie de ajo perenne. En la base de su tallo se forman de dos a doce bulbos cilíndricos y pequeños, de dos a cinco centímetros de longitud y de uno a dos y medio de diámetro. Sus raíces, fasciculadas y poco densas, miden hasta cuarenta y cinco centímetros de longitud. Su característica más peculiar es que las entre dos y seis hojas persistentes están transformadas en fístulas tubulares, huecas por dentro y completamente cerradas. La base de cada hoja es larga, carnosa y estrechamente unida a las bases de las demás hojas, formando un pseudotallo. Cada hoja mide hasta cuarenta centímetros de longitud y dos y medio de diámetro. El escapo floral es igualmente fistuloso, cilíndrico y parecido a las hojas, solitario y erecto, inflado en su parte central, y mide de doce a setenta centímetros de altura y hasta dos centímetros y medio de diámetro. Termina en una umbela globosa u ovalada, que contiene hasta un centenar de flores cortamente pedunculadas, hermafroditas y muy pequeñas, estrechamente acampanadas o urceoladas, de seis a nueve milímetros de longitud y de color blanco amarillento, con los estambres largamente exertos y anteras amarillas o blancas, el estilo es tan largo como los estambres, con estigma capitado. El fruto es una cápsula trilocular que contiene semillas pequeñas, planas y negras.

Es originario de China occidental y Siberia, pero se cultiva desde antiguo en muchos lugares y se ha naturalizado en numerosos puntos de Europa, Asia y Norteamérica. Su cultivo es tan antiguo como la propia humanidad y su origen exacto es incierto. Crece desde el nivel del mar hasta los dos mil setecientos metros de altitud en gran variedad de climas, sobre suelos ricos y bien drenados. Es una planta extensamente usada en la alimentación humana, especialmente en la cocina asiática.