Penicillium roqueforti

Penicillium roqueforti Thom.

25-Diciembre-2009.
Europa, España, Comunidad Valenciana, Valencia, Favara, creciendo sobre queso roquefort.
Leg: Carlos Galán Boluda. Det: Carlos Galán Boluda.

Dominio: Eukaryota.
Reino: Fungi.
Filum: Ascomycota.
Clase: Eurotiomycetes.
Orden: Eurotiales.
Familia: Trichocomaceae.
Género: Penicillium.
Especie: Penicillium roqueforti.

Penicillium roqueforti es la especie que origina la fermentación que produce el queso roquefort, de donde recibe su nombre. Es una especie ampliamente utilizada por los humanos para producir ciertos quesos, como el queso roquefort, stilton, danés azul, cabrales, etc.

Es una especie cosmopolita que puede encontrarse sobre suelos, materia orgánica en descomposición y plantas. Puede aparecer en alimentos en descomposición como el pan o los quesos.

Posee una morfología similar a otros Penicillium, por lo que su identificación es complicada cuando no se encuentra en los quesos en los que se inocula intencionadamente. Algunos quesos azules como el rochebaron utilizan a otra especie, Penicillium glaucum.

MÁS INFORMACIÓN SOBRE ESTA ESPECIE EN: http://www.taxateca.com/ordeneurotiales.html




Segunda imagen obtenida de: http://top-10-list.org

Vaya, esto hará de él una especie de Penicillium fácilmente identificable incluso sin microscopio. A ver si le hago una foto la próxima vez que mi madre compre queso roquefort, cuyo sabor me parece horrible, jajaja.