Eryngium paniculatum

Eryngium paniculatum Cavanilles et Dombey ex F. Delaroche, 1808

25-Mayo-2010.
Cautividad. Europa, España, Madrid, Jardín Botánico de Madrid.
Leg: Isidro Martínez. Det: Botánico de Madrid.


Dominio: Eukaryota.
Reino: Plantae.
Filum: Spermatophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Orden: Apiales.
Familia: Apiaceae.
Subfamilia: Saniculoideae.
Género: Eryngium.
Especie: Eryngium paniculatum.

Una de las especies sudamericanas de este género, que tienen largas hojas acintadas. Alcanza una impresionante talla de hasta dos metros y medio de altura cuando está en flor. Las hojas son perennes, de hasta treinta centímetros de longitud y tres de anchura, acintadas y de margen fuertemente aserrado, disponiéndose en una roseta basal, conforme van subiendo por el tallo de la inflorescencia se hacen más cortas. Los tallos florales son erectos y ramificados, con cimas de cabezuelas florales de ovaladas a esféricas, en las que aparecen pequeñas flores blancas. Las inflorescencias emergen a mediados de primavera (generalmente a finales de octubre) y las flores se abren a finales de primavera e inicios de verano. Sus extensas raíces rizomatosas pueden alcanzar los cinco metros de longitud.

Se encuentra a altitudes bajas y medias en el centro y sur de Chile y Argentina, donde crece en terrenos soleados y húmedos. Sus profundas raíces le permiten sobrevivir bien a incendios o heladas severas, rebrotando con fuerza tras estos eventos. Sus tallos tiernos y raíces pueden consumirse como verdura.