Anethum graveolens

Anethum graveolens Linnaeus, 1753

5-Agosto-2009.
Cautividad. Europa, Francia, París, Jardin des Plantes, Escuela de Botánica.
Leg: Isidro Martínez. Det: Jardin des Plantes.


Dominio: Eukaryota.
Reino: Plantae
Filum: Spermatophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Orden: Apiales.
Familia: Apiaceae.
Subfamilia: Apioideae.
Género: Anethum.
Especie: Anethum graveolens.

El eneldo es la especie tipo de las cuatro que componen el género Anethum. Es una conocida umbelífera anual, herbácea y fuertemente aromática, que alcanza hasta poco más de un metro de altura, aunque normalmente es la mitad de grande. Sus tallos son glabros, erectos y finamente estriados en colores verde claro y verde oscuro, rellenos de abundante médula blanca. Se ramifican cerca de sus extremos, dando lugar a las inflorescencias. Sus hojas son finamente divididas, de aspecto plumoso y de color verde oscuro. Sus flores son amarillas y se reúnen en umbelas aplanadas que poseen entre diez y veinte radios. La abundante floración se produce a mediados de verano. Sus frutos están formados por pares de semillas planas, aladas, ovaladas, fuertemente estriadas, de color marrón y de hasta seis milímetros de longitud y dos y medio de anchura.

Es una especie originaria del Mediterráneo oriental (europeo y africano), Asia Menor y el sudoeste de Asia hasta la India, y se ha naturalizado en el Mediterráneo occidental y en algunas zonas de Norteamérica. Habita en terrenos incultos y barbechos, desde el nivel del mar hasta los seiscientos metros de altitud. Se usa mucho en alimentación por sus propiedades aromáticas. Se usan sus hojas, cortadas finamente, y sus frutos.